一个个剔透的青玉宝盒，朴素外表隐藏了鲜美的内在。就像简简单单的小日子，朴实而心灵富有。
图片By：台湾好吃杂志 推荐使用：双层盖的陶锅
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
高丽菜卷收藏
浏览 102006
收藏 0
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉 300g
- 红萝卜丝 50g
- 洋葱丁 75g
- 高丽菜 1颗
- 柴鱼 15g
- 小鱼干 25g
- 昆布 5×5㎝ 1片
- 五香粉 1小匙
- 盐 适量
- 料酒 1/2小匙
- 淡味酱油 2小匙
高丽菜卷的做法步骤
-
步骤 1：
柴鱼和小鱼干装入茶叶袋，放入陶锅中，再放入洗净的昆布，倒入超过1/2 高度的水，盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐，熄火，备用。
-
步骤 2：
猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆，加入五香粉、料酒、盐，用手搅拌到绞肉出筋有黏性，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
-
步骤 3：
另煮一锅滚水，把高丽菜心挖出，整颗放入滚水锅内汆烫，上下反复转动，当外面的叶片可以剥下时立刻离火，取出，剥出6 ～ 8 片，削除较硬的叶梗部分。
-
步骤 4：
取出冷藏的肉馅，舀1 大匙内馅包入高丽菜叶片内，左右收口卷起。
-
步骤 5：
将高丽菜卷放入步骤1 煮汁内，盖上双层锅盖，置于炉火上以中火煮滚，关火余温续煮5 分钟，取出趁热品尝即可（可搭配绿芥末美乃滋食用）。
小贴士
1、透过双层锅盖的作用，保留食材营养与水分，陶土的绝佳蓄热效果只要利用小火慢煮，就能让高丽菜卷的风味完美融合～
2、步骤3 将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄，包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过，才能完全入味。
