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阿基師家常菜-豆豉燒排骨收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 紅蔥頭(小粒) 75g
- 小排骨 200g
- 薑片 1匙
- 蒜粒 1匙
- 白蘿蔔 70g
- 豆豉 1匙
- 地瓜粉 3大匙
- 高湯 適量
- 米酒 2大匙
- 醬油 1匙
- 香油 1匙
阿基師家常菜-豆豉燒排骨的做法步骤
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步骤 1：
紅蔥頭、蒜頭挑選大小一致去頭去尾、白蘿蔔切4公分長絲狀、排骨切小塊狀走水20分鐘後瀝乾水分。
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步骤 2：
排骨拌入米酒、醬油、香油、地瓜粉醃兩分鐘備用。
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步骤 3：
起油鍋，將紅蔥頭、蒜頭炸香後撈起備用，再下做法2、白蘿蔔絲過油40秒，再下豆豉稍微過油瀝乾備用。
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步骤 4：
同上鍋，爆香蒜末、薑炒香後，下作法3拌炒，加入米酒、高湯淹過小排骨，加蓋燜煮10分鐘收汁，起鍋加入蔥段稍微拌炒即可。
非常下飯的豆豉排骨，阿基師今天要用「三頭」，整道菜少了死鹹、多了更多甘甜，讓家人忍不住多扒兩口飯喔。
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