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溢齿留香的红糟方肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 方正五花肉 一块
- 油菜芯 适量
- 红腐乳 70克
- 醪糟汁 1大匙
- 葱 少许
- 姜 少许
- 冰糖 少许
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 少许
- 甘蔗皮 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
溢齿留香的红糟方肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留， 取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状。
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步骤 2：
甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮，将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。
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步骤 3：
另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底，煮好的肉取出放入盘中。
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步骤 4：
将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~
