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葡萄干面包卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 200克
- 牛奶 108毫升
- 干酵母 一小匙
- 砂糖 25克
- 全蛋 半个
- 葡萄干 60克
- 盐 1/4小匙
- 黄油 25克
- 熟黑芝麻 适量
葡萄干面包卷的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。
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步骤 2：
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之 则发酵完成)
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步骤 3：
发酵好的面团取出，分成8分，每分大约46克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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步骤 4：
取一个小面团，搓成一头大一头小的小长条，再用擀面杖擀成三角形的形状，底部中间剪个小口，铺上一层葡萄干（葡萄干事先泡水，吸干水分）卷起，排上烤盘。
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步骤 5：
整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右，面团表面刷全蛋液，撒上适量黑芝麻，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右。
小贴士
发酵时可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱里发酵即可。
