新疆手抓饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三杯米450克洗干净后浸泡30 分钟等待备用。

• 步骤 2：

  

  羊排焯水；生肉冷水一起煮开后，用温水清洗干净备用。

• 步骤 3：

  

  将温水和羊排放入快锅/高压锅，加入生姜和葱段，煮开到安全阀报警关火，冷却后将肉捞出备用； 汤留着葱扔掉；姜留着。

• 步骤 4：

  

  在煮肉的时候准备胡萝卜去皮切滚刀块。

• 步骤 5：

  

  洋葱切块

• 步骤 6：

  

  热锅加油爆炒胡萝卜大概5 分钟，胡萝卜煸软。

• 步骤 7：

  

  加入洋葱翻炒

• 步骤 8：

  

  加入羊排爆炒两三分钟加入少量生抽。

• 步骤 9：

  

  将羊汤倒入锅内，然后撒米，羊汤分两次，第一次到一部分保证锅不干，第二部撒米，均匀撒米后，将剩下的羊汤倒入锅内，大概超过米半厘米的样子。

• 步骤 10：

  

  撒上葡萄干在米上

• 步骤 11：

  

  中火炖开5分钟 转最小火慢炖大概5-10 分钟看收汤情况。 收汤结束用勺子拌匀闷2-5 分钟就可以起锅了。

• 步骤 12：

  

  香喷喷的新疆手抓饭出炉了！祝你好胃口！