北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中

• 步骤 2：

  面粉中挖一个小坑

• 步骤 3：

  用量勺量取1/2小勺干酵母

• 步骤 4：

  把干酵母放入小坑中

• 步骤 5：

  填上小坑，倒入鲜牛奶

• 步骤 6：

  放入黄油用面包机揉面

• 步骤 7：

  约三十分钟揉成一个比较光滑的面团

• 步骤 8：

  面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大

• 步骤 9：

  把中种撕成小块

• 步骤 10：

  中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料

• 步骤 11：

  用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它

• 步骤 12：

  揉面半小时后，放入黄油

• 步骤 13：

  放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下

• 步骤 14：

  用刮板切下一小块

• 步骤 15：

  轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度

• 步骤 16：

  放入面包机中醒发半小时

• 步骤 17：

  半小时后取出手工揉面排气

• 步骤 18：

  秤份量，一般在504-507克的样子

• 步骤 19：

  平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟

• 步骤 20：

  松驰后的面团先擀成椭圆形

• 步骤 21：

  翻面，三分之一处向内折

• 步骤 22：

  用手掌根部按压排气整形

• 步骤 23：

  用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子

• 步骤 24：

  放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵

• 步骤 25：

  发酵到七八分满，大约需要一个半小时

• 步骤 26：

  轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）

• 步骤 27：

  烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉

• 步骤 28：

  等凉透后切片

• 步骤 29：

  切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味