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家常版红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 梅花肉 300克
- 黑木耳 30克
- 生抽 50毫升
- 老抽 10毫升
- 料酒 50毫升
- 冰糖 20克
- 姜 10克
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 水 适量
家常版红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
提前将黑木耳泡发摘洗干净
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步骤 2：
将肉洗净切块，放入冷水锅中加热煮沸捞出
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步骤 3：
锅中加水约1000毫升煮沸，放入淖好的肉、花椒、大料、料酒大火煮沸，小火煮大约1小时至肉七成熟
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步骤 4：
加入生抽、老抽、冰糖、黑木耳继续煮20分钟左右至肉熟
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步骤 5：
捞出黑木耳垫在盘子底部，继续煮肉至汤汁浓郁。将肉盛在木耳上即可
小贴士
此道红烧肉中没有全部用五花肉是考虑到一些人不喜欢肥肉，而选用部分梅花肉是因为梅花肉比较细嫩，烧好之后与五花肉口感相近，既饱了口福又不至于吃进太多油腻
