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阿基師家常菜_當歸羊肉清湯 2012.12.04收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 米酒 200cc
- 九層塔 10g
- 番茄 1個
- 玉米 1支
- 火鍋羊肉片 100g
- 地瓜粉 3大匙
- 雞高湯 1000cc
- 枸杞 2g
- 中藥材_參鬚 2g
- 中藥材_當歸 2g
- 中藥材_川芎 2g
阿基師家常菜_當歸羊肉清湯 2012.12.04的做法步骤
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步骤 1：
番茄切滾刀塊、玉米蒸熟，再切厚片狀備用。
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步骤 2：
取內鍋加入中藥材、米酒燉煮1小時備用。
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步骤 3：
雞高湯加熱後，下番茄、玉米煮2分鐘為蔬菜高湯，再倒入做法2的中藥材混合煮勻即為湯底。
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步骤 4：
地瓜粉加冷水拌勻，淋到羊肉片拌勻備用。
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步骤 5：
滾水鍋加1杯冷水降溫後，下做法4汆燙40秒，再撈起備用。
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步骤 6：
成品碗放入九層塔、枸杞，再到入做法3、羊肉，淋上中藥湯即可。
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步骤 7：
食用時，羊肉可以搭配少許鹽巴。
小贴士
1.火鍋羊肉片加地瓜粉水拌勻，放入75度水中煮熟，口感才會嫩ㄛ!
2.加入蕃茄、熟玉米煮湯頭，清甜更美味!
當歸清湯的湯底非常重要，怎麼樣讓中藥味道濃厚、但喝起來又不會太膩口呢？
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