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台式三杯鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅
- 麻油 一杯
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 8瓣
- 台湾米酒 一杯
- 老抽 半杯
- 生抽 半杯
- 糖 适量
- 香叶 一片
- 九层塔 少许
- 香油 三茶匙
台式三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
先放第一杯麻油，将切好的姜片爆香，再放入蒜和葱段翻炒出香味
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步骤 2：
配料爆出香味之后放入鸡翅大火翻炒
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步骤 3：
我们要把锅中的鸡肉调味了。依次，一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，继续放入糖和香叶来调味，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热
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步骤 4：
大约4分钟后，掀起锅盖，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干
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步骤 5：
煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌
