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雪菜冬笋豆腐汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 1块
- 雪里蕻 1根
- 猪肉馅 50克
- 冬笋 1小块
- 姜 3片
- 大蒜 1瓣
- 干红辣椒 2根
- 清水 800ml
- 料酒 1茶匙（5ml）
- 生抽 2茶匙（10ml）
- 老抽 1/2茶匙（3ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3ml）
雪菜冬笋豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡的水倒掉，将雪里蕻再冲净，捏干水分备用。
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步骤 2：
冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出。
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步骤 3：
肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。
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步骤 4：
锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。
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步骤 5：
把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开，放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。
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步骤 6：
最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。
小贴士
本菜作者：文怡
