雪菜豆腐烧青占鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  青蒜切断；红辣椒剖开，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水冲洗两次后挤干；豆腐切成小块

• 步骤 2：

  青占鱼剖开去除内脏，用清水将血水冲洗干净，切段

• 步骤 3：

  用生姜片擦一下锅子，然后锅中倒油，烧热，下姜末1爆香，下青占鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出（图仅为头和尾）

• 步骤 4：

  锅里的底油继续下红辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然后倒入雪菜，煸出香味

• 步骤 5：

  放入一小碗水，烧开

• 步骤 6：

  放入之前煎好的鱼和豆腐，淋入料酒

• 步骤 7：

  加老抽和糖调味，小火煮五分钟，再调入盐和鸡精大火收干，撒上青蒜叶即可盛出