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辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉 250g
- 芹菜 少许
- 干辣椒
- 花椒
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 辣椒油
- 葱姜
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉洗净，芹菜洗净抽筋切寸断，姜切片，葱切寸断，干辣椒剪成小段，备用。
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步骤 2：
在洗净的鸡肉中加料酒、盐、辣椒油，拌匀待腌制入味。
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步骤 3：
锅内倒入适量油（以没过鸡肉为准），下腌制好的鸡肉炸制，待呈嫩金黄色，沥起；此步骤重复一次（即复炸一次，油温比第一次高），沥油，待用。
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步骤 4：
另起锅，倒入少许油，将干辣椒、花椒、葱姜爆香；下炸制好的鸡肉及芹菜，翻炒，加少许盐、白糖调味，即可。
小贴士
鸡肉尽量切小块，我这次有点切太大了，炸制的时候特别费时间而且口感也有影响。
