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黄鱼蛤蜊浓汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄鱼 1条
- 蛤蜊
- 金针菇
- 蕃茄 1个
- 火腿 少许
- 生姜
- 大葱
- 香菜
- 盐
- 胡椒粉
黄鱼蛤蜊浓汤的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片；
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步骤 2：
锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香；
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步骤 3：
加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，
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步骤 4：
接着加入金针菇继续煮2-3分钟，
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步骤 5：
最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。
小贴士
1，选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可；
2，鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤；
3，记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉；
4，加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味。
