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宫保鸡丁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脯肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 3个
- 花椒 十余粒
- 白砂糖 1勺
- 生抽 1小勺
- 水淀粉 1勺
- 料酒 1小勺
- 姜末 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 蒜末 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
准好食材，将鸡脯肉洗干净，
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步骤 2：
沥干水分，切成丁状。
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步骤 3：
将鸡丁用水淀粉腌制片刻。
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步骤 4：
热锅倒油，烧至3成热，将鸡丁倒入，滑炒至散。
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步骤 5：
7成熟，捞出留用。 放入姜蒜末和鸡丁翻炒。
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步骤 6：
锅中留底油宋安乐，放入干花椒粒、辣椒段煸香。
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步骤 7：
倒入用水淀粉、生抽、盐、糖、料酒调配的料汁炒匀。
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步骤 8：
汤汁渐稠后倒入花生米炒匀即可。
小贴士
1、我用的熟花生米，也可以用生红皮花生米炸熟来做这道菜。
2、鸡肉不要炒得太老了，第一次入锅时，炒至变色即可。
3、鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
