老北京鸡肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。

• 步骤 2：

  胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。

• 步骤 3：

  头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

• 步骤 4：

  用刀切成大小均匀的剂子。

• 步骤 5：

  把切好的剂子按扁，刷上油。

• 步骤 6：

  把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

• 步骤 7：

  用擀面杖擀成薄片。

• 步骤 8：

  平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

• 步骤 9：

  把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。

• 步骤 10：

  另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。

• 步骤 11：

  把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。

• 步骤 12：

  把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。

• 步骤 13：

  取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。

• 步骤 14：

  把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。

• 步骤 15：

  把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了