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白菜包收藏
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所需食材
- 大白菜
- 肉馅
- 香菇
- 荸荠（罐头）
- 粉丝
- 彩椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 胡椒粉
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 香油
- 油
- 生抽
- 老抽
- 水淀粉
- 鸡蛋或蛋清 一个
- 冰糖
- 水
- 辣椒油（随意）
- 料酒
白菜包的做法步骤
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步骤 1：
香菇要事先发好。把粉丝在锅里煮熟（要尝一尝，不夹生就可盛出）荸荠从罐头里拿出几块后切小丁，香菇切小丁，粉丝切短。
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步骤 2：
肉馅里放多一点淀粉、胡椒粉、料酒、姜、一部分葱、一个鸡蛋（或蛋清）、一点点老抽、先和匀后加水，不要太稀也不要太干。和好后加香菇、粉丝、荸荠，搅拌均匀后放香油。腌制备用。
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步骤 3：
把白菜抱好洗干净，菜心叶子太小的话可以不用。用开水将白菜焯软后捞出备用（一次不要放太多，不要煮烂）。
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步骤 4：
白菜梗切掉，用白菜叶把肉馅包起来。叶子小就少包点，叶子大可以多放点。象包春卷似的从梗开始卷上去，再把两边向中间合拢，卷起后开口冲下压好。
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步骤 5：
卷好后放在盘子里面蒸。上汽10分钟后就可关火。因为会有汁流出所以用带边的盘子比较好。如果多的话就用两屉，不要摞起来蒸。
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步骤 6：
蒸好后摆在大碗里（深一点的）。锅里倒油，用小火把一部分葱、姜和蒜呛锅，出味后倒入生抽，搅一下后倒菜包蒸出来的汁不够可加水，加胡椒粉、冰糖、鸡精或味精和少量料酒，搅拌均匀后一点点倒入水淀粉，一边搅拌一边倒，直到想要的稠度。喜欢的可以加些辣椒油。这汁应该偏甜，可多放些冰糖，不过主要看个人口味，调制的时候多尝尝味道。
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步骤 7：
将烧好的汁浇在菜上，不用没过菜但也别太少。把剩下的葱撒上，喜欢的可以放些彩椒（切小丁，生的就可以）做点缀。
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步骤 8：
开吃！！！
