岭南酥皮（拿破仑酥皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！

• 步骤 2：

  再将窝边的面粉和油擦匀！

• 步骤 3：

  用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！

• 步骤 4：

  用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！

• 步骤 5：

  将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！

• 步骤 6：

  将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！

• 步骤 7：

  用水皮将酥心包上，三边锁好！

• 步骤 8：

  用木擀由中向外慢慢敲打！

• 步骤 9：

  将其压成5mm长方形！

• 步骤 10：

  将两端向中间摺入。

• 步骤 11：

  摺成四摺！

• 步骤 12：

  放入冰柜冷藏到油凝固。

• 步骤 13：

  再拿出来用木擀由中向外敲打。

• 步骤 14：

  压成5mm长方形。

• 步骤 15：

  将两端向中间摺入。

• 步骤 16：

  摺成四摺！

• 步骤 17：

  放入冰柜冷藏到油凝固待用！此时岭南酥皮已大部分完成！