花样馒头～柴犬篇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉里加入白糖、酵母、牛奶，揉成面团进行发酵，用手指沾点干面粉往面粉里戳个洞观察，如果不塌陷，不回缩，就说明已经发好了。

• 步骤 2：

  

  取300克面团分2-3次加入南瓜粉，如果过程中面条过干，可以加入适量牛奶。排气、混色同时进行。

• 步骤 3：

  

  用搓衣服的手法，将面团撑拉开来，再拧合回来，把面团颜色揉到均匀一致。完成后用保鲜膜覆盖，防止吹干结皮。

• 步骤 4：

  

  取30克白色面团，加入少量可可粉和牛奶，揉搓均匀

• 步骤 5：

  

  做成棕色面团，盖上保鲜膜，防止吹干结皮

• 步骤 6：

  

  取6克白面团，蘸取一点点红曲粉，搓揉均匀

• 步骤 7：

  

  做成粉红色面团，盖上保鲜膜，防止吹干结皮

• 步骤 8：

  

  将黄色面团分割成40克一个，剩余部分用来做耳朵

• 步骤 9：

  

  取一个黄色面团，先排空气。再把面团四周向中心折叠

• 步骤 10：

  

  滚圆后进行塑型，面团摆放在面团纸上，两个手指向下将面团推成梯形外形

• 步骤 11：

  

  白色面团8克一份，用排空气的手法处理面团，将面团捏长

• 步骤 12：

  

  用刮板在中间压一条深深的痕迹

• 步骤 13：

  

  再轻轻把面团稍微压扁，两边用手掌轻轻按压，稍微摊开来，边缘处压薄一点

• 步骤 14：

  

  白色面团边缘蘸点牛奶，贴在黄色面团下半部。边缘一定要贴紧，否则发酵好后容易翘起来

• 步骤 15：

  

  取黄色面团2克，红色面团1克，两个面团都搓成两头尖尖的梭形。黄色面团上擦一点牛奶，将粉红色面团放上去，用手指将面团压平

• 步骤 16：

  

  用刮板将面团中间切开，做成两只耳朵

• 步骤 17：

  

  依次做好鼻子、眼睛、鼻头、嘴巴亮点，沾点牛奶贴在面团上

• 步骤 18：

  

  将馒头放在温暖处进行二次发酵，轻触面团表面，按起来的感觉像手掌的内测，会慢慢弹起来，富有弹性，就是发酵好了。然后冷水下锅，大火蒸18分钟，关火后冷却3-5分钟再开盖