图片来源：新浪微博 @子瑜妈妈；
高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾。高升排骨的调料比较有意思，是1：2：3：4：5 ，步步递增的比例，寓意着步步高升。
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高升排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 蒜 2瓣
- 黄酒 1大勺
- 米醋 2大勺
- 白砂糖 3大勺（400g左右）
- 生抽 4大勺
- 清水 5大勺
高升排骨的做法步骤
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步骤 1：
将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用
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步骤 2：
锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色
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步骤 3：
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最 小火，焖烧半个小时左右
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步骤 4：
时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了
小贴士
1. 加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水。
2. 1大勺=15ML
