肥西老母鸡汤的做法步骤

• 步骤 1：

  先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。

• 步骤 2：

  接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）

• 步骤 3：

  用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。

• 步骤 4：

  将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。

• 步骤 5：

  隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。