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步骤 1:
将三黄鸡洗净切块儿备用。
步骤 2:
野山菌减去根部老的部分,清洗干净后放入60度的水中泡发。
步骤 3:
煲中放入凉水,放入三黄鸡块儿,烧开后撇去浮沫。
步骤 4:
放入泡发好的野山菌,倒入泡发野山菌的水。
步骤 5:
放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时。
步骤 6:
一小时后,放入适量盐即可使用。
1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。
2.野山菌一定要洗干净,不能有沙子,会影响口感。
3.泡发野山菌的水一定不要倒掉,混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。
3.炖汤时间不能太久,一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。