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祈福喜虾收藏
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时间 10-30分钟
所需食材
- 虾 6尾
- 猪肉末 150g
- 鹌鹑蛋 6个
- 上海青 6棵
- 火腿末 1大匙
- 香菜末 姜末 葱末
- 胡椒粉 料酒 盐 水淀粉
- 高汤 半碗香油 生抽 蚝油 糖
祈福喜虾的做法步骤
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步骤 1：
虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
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步骤 2：
将虾分别贴放于挞模内；铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
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步骤 3：
放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
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步骤 4：
开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
