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步骤 1:
将鸡蛋30克,水90克,糖30克,盐2.5克放入面包桶。
步骤 2:
再加入高筋面粉200克,酵母4.5克。
步骤 3:
将面包桶放进面包机里.
步骤 4:
选择8发面团的程序,然后让面包机自动揉面15分钟。
步骤 5:
按键暂停面包机,加入黄油。
步骤 6:
再重新选择8发面团的程序,让机器继续揉面15分钟,揉面程序就完成了,面团揉好后呈可以拉出大片结实薄膜的状态。
步骤 7:
面团揉好后的大小,这时不用再管,让机器再继续发酵程序。
步骤 8:
发酵1小时10分钟,面团发至3倍左右大小,发酵完成。
步骤 9:
将面团取出,轻压排气,分成约70克一份的面团,分成5份,揉圆后整齐的排放在烤盘上。
步骤 10:
发酵箱预热40度,放入温水一小盒,将烤盘放进去发酵箱。
步骤 11:
发酵1小时,至面团到2倍左右大小。
步骤 12:
烤箱180度预热,放第二层上下火烤12分钟即可。
步骤 13:
将烤好的面包取出来,放凉后切开上面,将中间挖空,再重新预热烤箱150度,将挖空的面包盅用烤网,上下火,开热风烤约8分钟,至面包盅变脆后取出放凉备用。(我承认我忘记拍两次烤面包的步骤,后来放了其它面包进去拍了一张图让大家看清烤的时候的状态哈!)
步骤 14:
排骨切小块,加入适量生抽、糖、芝麻油、料酒、淀粉。
步骤 15:
搅匀,放一边腌制一小时至入味。
步骤 16:
芒果和弥猴桃去皮切小块,草莓洗净切小块备用,另青红椒也切小块备用。
步骤 17:
锅内放入适量的油,大火烧热。
步骤 18:
放入腌好的排骨,中火滑炒至排骨微金黄至9成熟。
步骤 19:
加入适量的蚝油,翻炒均匀。
步骤 20:
最后加入切好的青红椒,再稍炒片刻即可。
步骤 21:
吃的时候将排骨取出,加入适量的杂果块,搅拌均匀,装入烤脆的面包盅里即可。
1、面包要揉到位,可以轻易拉出大片薄膜才可以哦。
2、面包的配方一定要注意调整好,好的配方,就一定能用面包机揉好面团,这是做出成功面包的第一步。
3、发酵的时候要注意发酵面团的大小,不能完全依赖机器的时间,因为不同的温度和其它因素的影响,有时就会有不同的发酵速度,大家要看着发的大小来决定是不是发好了哦,这是成功面包的第二步。
4、二次发酵母也是要注意温度和湿度,我有发酵箱,没有的朋友可以像我以前一样用泡沫箱加入一碗开水来发酵,发到二倍大小就差不多了,发好的面包坯可以用手轻轻压一下,会很好反弹的,就是发的很好了,这样是成功面包的第三步,完成这三步,就一定能做出好的面包哦!
5、再次低温烤面包盅,再加入热风系统,是为了更均匀更快速的将面包烤成脆脆的状态。
6、炒排骨时,油一定要完全烧热,这样排骨放进去炒时才不会粘锅。
7、排骨炒到微金黄时,基本就有9成熟了,这时用锅铲轻轻切开一小块排骨,看看能不能脱骨,能脱骨,就代表完全炒熟了,不用再炒了,再炒下去就老了,不好吃了。
8、杂果不用加热,最后放进去搅拌均匀就行了。