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蟹粉狮子头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉
- 白菜
- 较细姜葱末 适量
- 蟹粉 少量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 生粉 少许
- 胡椒粉 少许
蟹粉狮子头的做法步骤
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步骤 1：
选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。 配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒调味。
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步骤 2：
调味时加入适量清水，顺时针方向搅拌上劲。
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步骤 3：
将蟹肉置于调好味的肉末上，在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒，然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。
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步骤 4：
将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在两手之间来回敲打，排除中间空气，做到不散碎。
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步骤 5：
烧干锅，再热油。下狮子头，进行炸制。 这个过程比较讲究技术。锅烧干，就一定不粘锅。中火，随调。
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步骤 6：
出锅的狮子头放入准备好的砂锅内，记住：砂锅底部铺上大白菜，防止粘锅。 再，在砂锅顶端铺满大白菜的叶。 砂锅内注入清水，沿锅边加适量生抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖制1.5－－2小时。
