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步骤 1：
土豆、茄子洗净去皮切滚刀块，尖椒切大小一切的块。
步骤 2：
坐锅倒油入土豆、茄子翻炒至有点焦黄，出锅备用。
步骤 3：
锅内留少许油下葱姜蒜爆香，倒入生抽、糖、盐和水淀粉兑个芡汁。
步骤 4：
炒过的土豆、茄子入锅，尖椒倒入一起翻炒，都裹上芡汁即可出锅装盘。
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