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抹茶酥收藏
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所需食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 100克
- 细砂糖 20克
- 水 35克
- 全蛋液 10克
- 黄油 20克
- 油酥：
- 中筋面粉 80克
- 黄油 40克
- 红豆沙
抹茶酥的做法步骤
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步骤 1：
油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟。
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步骤 2：
将油皮（18g/个）和油酥（12g/个）分成10等份。
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步骤 3：
取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口。
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步骤 4：
收口朝上擀开，然后自上而下卷起。
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步骤 5：
再次擀开，然后翻面卷起。
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步骤 6：
从中间对半切开，压扁，擀开成圆形。
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步骤 7：
包裹入红豆沙馅，收紧口。
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步骤 8：
收口朝下放入烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右。
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步骤 9：
挑出一个能看的哈。起酥层次不明显。用黄油代替猪油，充满了奶香和抹茶香。
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步骤 10：
全景照 做法可参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100byb5.html
