软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好一个铁皮圈模具； 备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。 糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。

• 步骤 2：

  将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅； 捏拢收口； 搓圆，粘一点干粉，防止粘连。

• 步骤 3：

  将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内， 轻轻压扁； 取出铁皮圈，饼胚就做好了。

• 步骤 4：

  锅烧热，倒入100克熟猪油（实耗20-30克），待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。

• 步骤 5：

  猪油麻糍饼，类似于温州很出名的猪油糕；因为用猪油煎制，别有一番香味；皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥，老少咸宜。就一个字：香！