其实我很不擅长弄海鲜，尤其是贝壳类。虽然看来看去地很多人都说简单，我似乎一直有莫名的心理障碍，比如怕吐不干净沙啦，怕不开壳啦，总之想太多的结果就是我一直想做这道意面，但是即使知道很快手却一直没试过。
想起我在店里点上这么一盘，真的很贵咧。所以还是自己做好。你仅仅需要手边有意面，有新鲜的蛤蜊，还有一瓶香气不错的干白葡萄酒。
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超快手傻瓜西餐。白酒蛤蜊意大利面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 意面CAPELLINI（2人份） 250克
- 蛤蜊 200克
- 干白葡萄酒 150-200毫升
- 初榨橄榄油 4大匙
- 胡椒 适量
- 盐 适量
- 蒜瓣 3粒
- 平叶欧芹（新鲜或干的均可） 适量
超快手傻瓜西餐。白酒蛤蜊意大利面的做法步骤
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步骤 1：
先将煮意面的水煮开，水要多
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步骤 2：
将蒜切薄片或切末备用
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步骤 3：
煮意面的水开后，撒一把盐下去，然后放意面
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步骤 4：
另起一锅，中高火，下3大匙橄榄油，放下蒜末出香味
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步骤 5：
放入蛤蜊，微翻动，然后倒入白葡萄酒，盖上盖子焖一下，这个蛤蜊更容易开
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步骤 6：
蛤蜊全开后，将意面捞出放入蛤蜊中，盐和胡椒调味
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步骤 7：
将欧芹切碎放入，淋上最后一匙橄榄油
小贴士
1.这里用的是最细的意面，煮面的时间接近于煮蛤蜊的时间，所以那边意面一下锅，这边就可以开始煎蛤蜊。如果你用的是比较粗些的需要煮的时间更长些的意面，则算好时间，在意面起锅4-5前开始起锅煎蛤蜊。
2.我买的是已经吐好沙的蛤蜊。如果你的没有，以下是方法，先用小刷子将蛤蜊外壳轻轻刷干净，然后泡在一大盆清水里，放里几大匙面粉，然后放上近1小时，蛤蜊会自己吐沙的。如果天气热的话，不要忘记放进冷藏室进行这道清洗工作。
