日式盐可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主面团中除无盐黄油以外所有材料放入厨师机中，搅打至有筋膜状态，再加入软化的无盐黄油，继续搅打至完全阶段。

• 步骤 2：

  

  东芝ER-VT7230微蒸烤箱顶部有快捷模式的编号方便查看，不用经常翻阅说明书了，这里可以选择黄油软化功能，一键操作。

• 步骤 3：

  

  黄油放入碗中参考烤箱顶部编号，选择编号36，即是黄油软化，操作简单方便。

• 步骤 4：

  

  软化好的黄油加入面团中，继续搅打至完全阶段。

• 步骤 5：

  

  搅打好的面团整形收圆26-28度，进行第一次发酵。

• 步骤 6：

  

  面团发酵2倍大，手指戳洞不回缩。

• 步骤 7：

  

  平均分割成6份，滚圆松驰15分钟。

• 步骤 8：

  

  松驰面团的时间来整理裹入黄油，有盐黄油切小块，薄薄粘一层面粉，再将一部分有盐黄油完全融化。

• 步骤 9：

  

  松驰好的面团整形成水滴状，然后擀开约30cm左右。

• 步骤 10：

  

  用毛刷在中间薄薄刷一层有盐黄油，再把一个粘好面粉的黄油条放入，由宽边慢慢卷起。

• 步骤 11：

  

  所有面包整形完成再次进行二次发酵。

• 步骤 12：

  

  放入烤箱内，同样使用烤箱发酵功能，按快捷编号选择37号就是面团发酵功能。使用烤箱发酵可以更精准的把握温度和时间，并且有效的保湿，使面团不会干裂，使面团在发酵过程中更健康，做出的成品口感更宣软。

• 步骤 13：

  

  发酵好的面包表面喷水，再放一些海盐做表面装饰。

• 步骤 14：

  

  提前预热东芝ER-VT7230微蒸烤一体机，烤箱会有显示当前炉内温度，一目了然。

• 步骤 15：

  

  烤箱200度，15分钟。

• 步骤 16：

  

  新鲜出炉

• 步骤 17：

  

  香气四溢

• 步骤 18：

  

  上色均匀，宣软可口