小山进戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入香草糖和盐打散。

• 步骤 2：

  油隔水加热至55至60度。

• 步骤 3：

  蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉和高粉拌匀。

• 步骤 5：

  剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。

• 步骤 6：

  蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

• 步骤 7：

  取1/3蛋白混合蛋黄糊，

• 步骤 8：

  再全部混合均匀。

• 步骤 9：

  面糊倒入模具中，轻震去气泡。

• 步骤 10：

  预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。

• 步骤 11：

  烤好后立刻倒扣，凉后脱模。