豆花有甜咸之分，还记得上学那会，准备吃个豆花，结果直接傻眼！加糖的那种，真的吃不习惯！我们这里都是吃咸豆花，加虾米，加盐，加酱油那种，南北差异特别大！印象中蛋挞是甜味居多，不过做成咸味也是很不错！
今儿两种都做啦，想吃哪种都可！
关于挞皮：这次选的是同一个品牌，一种是60只大包，单只16克；一种是9只装，单只26克！实测，26克的酥层起酥效果好！
关于味道：甜味款起酥效果比咸味款要好！
关于底部酥脆问题：下火比上火高10度烤，确实是酥脆的。
关于是否解冻烤：解冻10分钟左右再烤，比没有解冻的烤出来更为干爽酥脆一些！
关于挞底：接触的食材不同，咸味挞底接触食材的部分比甜味的要湿度小一些。