可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离开，蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。

• 步骤 2：

  一边倒入色拉油到，一边用打蛋器快速搅拌，直到彻底拌匀，再加入牛奶拌匀。

• 步骤 3：

  可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内，用打蛋器拌匀。

• 步骤 4：

  蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖（蛋白糊内的砂糖用量），打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。

• 步骤 5：

  用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。

• 步骤 6：

  再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，从高处倒入到戚风模内，刮平表面，在桌面轻震几下，震出大气泡。

• 步骤 7：

  烤箱提前预热175度，烤30-35分钟。

• 步骤 8：

  出炉后立即倒扣，过夜后再脱模。