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煎三文鱼配荷兰汁香菜蒜汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三文鱼 3
- 芦笋 少许
- 柠檬 半根
- 香菜 300g
- 大蒜 8到10个
- 洋葱 半个
- 蛋黄 2个
- 丁香 少许
- 盐 少许
- 香叶 3片
- 黑胡椒 少许
- 白葡萄酒 50ml
- 黄油 50g
- 橄榄油 适量
煎三文鱼配荷兰汁香菜蒜汁的做法步骤
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步骤 1：
酱汁的做法：荷兰汁的做法：丁香、香叶、大蒜和黑胡椒碎、洋葱、柠檬汁加干白葡萄酒加少许盐调味煮开待有香味后小火煮2到3分钟关火放凉。
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步骤 2：
融化50g左右的黄油，准备2个蛋黄。黄油融化后晾凉，将黄油分次少量打入蛋黄中，呈深黄色浓稠状。用煮好的白酒汁调味。
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步骤 3：
香菜汁的做法：将香菜洗净去根，将大蒜、香菜、和黑胡椒碎，放入搅拌机加橄榄油和盐搅打后即可。
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步骤 4：
三文鱼切块加少许盐和黑胡椒碎柠檬汁和橄榄油腌制5到10分钟
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步骤 5：
芦笋削皮焯水切段，锅中加油烧热后放入三文鱼，开始煎的时候不要翻动。将三文鱼煎到表面金黄，（大约7到8成熟后）称出摆盘即可
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步骤 6：
送步骤图真人一张
小贴士
1、 制作荷兰汁的时候黄油要少量分次加入。
2、 煎鱼的时候一定不要翻动，表面焦硬的时候再翻动。
