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生汆丸子收藏
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所需食材
- 瘦肉 50g
- 葱末（大葱葱白） 1.5cm葱段
- 姜末 4片
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 味精 少许
- 淀粉 1小勺（比平时炒肉片少一点）
- 香油 适量
- 青葱碎或蒜苗碎或香菜 少量
生汆丸子的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。
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步骤 2：
葱姜切末。
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步骤 3：
将所有主辅料拌匀（除香油和青葱碎或蒜苗碎），并向一个方向搅打上劲。
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步骤 4：
锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。
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步骤 5：
转中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉馅，团成团下入沸水中。
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步骤 6：
锅开后撇掉浮沫，放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大，丸子全浮起来就出锅。
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步骤 7：
出锅后撒上香油和葱花。成了。
小贴士
白胡椒粉的量一定要恰到好处，不能多，多了就会有怪味。
从记事起，每年过年或者在村子里吃流水席都少不了生汆丸子这道汤，原因在于简单易做，咸鲜适口，老少皆宜。自从今年过年料理过这道菜后，时不时就想吃。由于其做法简单易学，所以，想吃就做起！
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