尖椒溜肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉，切小段条

• 步骤 2：

  

  加入一勺薄盐，四片姜，料酒腌制

• 步骤 3：

  

  把姜片挑掉，放入淀粉和水 调制成非牛顿流体，淀粉请一定要足，不能挂太少不然，炸出来会变成肉干

• 步骤 4：

  

  油温6成热下肉炸

• 步骤 5：

  

  炸肉有微黄捞出，喜欢酥脆的可以复炸一次，喜欢软写一次就好

• 步骤 6：

  

  切好配料

• 步骤 7：

  

  锅中炒香蒜片姜丝

• 步骤 8：

  

  加入尖椒，洋葱炒制断生

• 步骤 9：

  

  碗中提前调好料汁，放入生抽2勺，蚝油1勺，醋几滴，香油，水淀粉，清水少许，总料汁半碗，不要太厚淀粉

• 步骤 10：

  

  关火下料汁，搅拌均匀后开火下肉段

• 步骤 11：

  

  翻炒肉段挂汁均匀后装盘