茄子丁炒肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切块，上面撒点盐拌匀后先杀出茄子的水份，再放清水里冲洗几遍洗掉盐分，然后捏干水备用。捏干水的茄子上锅蒸熟或者过油炒一下铲出来备用。

• 步骤 2：

  

  瘦肉切末备用

• 步骤 3：

  

  线椒切圈，小米椒切圈，蒜切末

• 步骤 4：

  

  热锅凉油入葱末，加入肉沫翻炒

• 步骤 5：

  

  小火把肉沫炒散，再加入适量老抽给肉沫上个色

• 步骤 6：

  

  加入线椒 小米椒 蒜末，炒出香味

• 步骤 7：

  

  加入蒸好或者过油炒好的茄子，翻炒均匀后加入适量老干妈豆豉酱 香菇酱 生抽 蚝油 盐 鸡汁后，大火翻炒即可。

• 步骤 8：

  

  开吃吧