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步骤 1：
猪蹄洗净，凉水入锅，焯水。焯好后，用温水洗净。
步骤 2：
锅内煮水，猪蹄入锅，放入葱、姜、料酒，炖烂后，放盐。
步骤 3：
调汁：白酒、醋、腐乳，比例1:1:1。将猪蹄腌制半小时。 调糊：糯米粉加水，馒头剁碎。将腌好的猪蹄沾糯米水，再沾馒头渣。
步骤 4：
将猪蹄放到油锅内，炸至金黄出锅即可。
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