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步骤 1:
鲫鱼处理干净,用料酒腌一下去腥。
步骤 2:
锅中放少量的油烧热至八成,将鱼用厨房纸擦干,在锅中用中小火煎至两面金黄。
步骤 3:
加入适量水,大火烧开撇掉浮末。放入姜片、蒜瓣、花椒粒,滴入3、5滴白醋。
步骤 4:
转中小火,炖15分钟,放盐,出锅,撒上香菜或香葱碎即可。
鲫鱼汤变白的诀窍在于一定要先用油煎,其次一定要用白醋。
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