外酥里嫩的【香葱煎鲫鱼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鲫鱼处理干净，鱼膛内的黑色膜都要撕掉， 打好花刀，取一勺盐在鱼身上抹匀， 再取少许白酒均匀的拍在鱼身上， 最后在打花刀的地方塞姜片，大葱片。 裹保鲜膜腌制2小时以上。（腌制一晚也行的）

• 步骤 2：

  

  热锅凉油下锅，以中小火煎，煎的时候转动着晃锅，让锅内的油也能流动到鱼头和鱼尾，让整条鱼均匀的受热。（这时候还不放葱姜）

• 步骤 3：

  

  小火煎至微微焦黄，再翻面。

• 步骤 4：

  

  翻好面后再煎几分钟，在锅内倒入红绿线椒圈、姜末、蒜末。 用筷子将姜蒜末、线椒圈均匀的拨到鱼的周围，让配料能被油炸香。（这一步要细心）

• 步骤 5：

  

  继续小火煎鱼以及配料，这期间烹入一勺生抽，几滴白酒，并轻轻转动锅，使得鱼头鱼尾都可以被油煎炸到。大概煎5分钟左右

• 步骤 6：

  

  倒入一小碗水（不要没过鱼），撒入少许盐，转大火烧开。

• 步骤 7：

  

  烧开后放入小葱花。

• 步骤 8：

  

  只剩下少许汤汁儿后，将鱼盛出

• 步骤 9：

  

  锅内的剩下汤汁儿加入水淀粉勾芡，放入小香葱，均匀浇在鱼身上。（喜欢鱼汤拌米饭的同学可以多留一点，喜欢干的就减少水量） 事实证明，不管汤汁多少都好吃！

• 步骤 10：

  

  这是汁儿少的样子，干香

• 步骤 11：

  

  这是汁儿多的样子，泡米饭更香！