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富贵庆有余（一鱼两吃）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海鲈鱼 600克
- 春卷皮 1张
- 松子 10克
- 玉米粒 5克
- 胡萝卜 黄瓜 各20克
- 欧芹 豌豆 各5克
- 盐 25克
- 糖 60克
- 白醋 10克
- 生抽 8克
- 淀粉 50克
- 色拉油 1000克（实耗60克）
- 鸡粉 8克
富贵庆有余（一鱼两吃）的做法步骤
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步骤 1：
先把鱼整理干净，一份切成鱼米上浆入味， 另一份打上花刀放调料腌制，然后拍蛋液 和干淀粉做成球型固定好。制作步骤
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步骤 2：
春卷皮用模具炸成盏形待用，松子过油炸 待用，玉米粒 豌豆 胡罗卜汆水。
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步骤 3：
放锅做油炸制鱼球，要炸透后装盘，淋上 糖醋汁即成。然后做油滑炒鱼米加上准备 好的配料，放入调料出锅装在盏中即成，撒上松子。
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步骤 4：
糖醋汁的配方：蕃茄沙司 白糖 橙汁少许，柠檬汁少许，盐 生抽 白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。
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步骤 5：
把提前准备好点缀品，装饰成型摆好即可。
小贴士
特点：一鱼两吃 酸甜咸鲜 造型美观
要领：鱼球要炸透 鱼米要上浆好
