“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法步骤

• 步骤 1：

  海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；

• 步骤 2：

  红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；

• 步骤 3：

  海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；

• 步骤 4：

  取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；

• 步骤 5：

  铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；

• 步骤 6：

  爆出香味后，将咸菜倒入锅中；

• 步骤 7：

  适当翻炒咸菜；

• 步骤 8：

  将腌制好的海鳗倒入锅中；

• 步骤 9：

  往锅中淋入适量黄酒；

• 步骤 10：

  将调料汁倒入锅中；

• 步骤 11：

  中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；

• 步骤 12：

  煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。