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步骤 1:
肉切3到4毫米片。
步骤 2:
加入盐,煨肉料,鸡蛋一颗,抓匀。
步骤 3:
加面粉,量大概是每片肉都可以粘到3分之2面粉左右。
步骤 4:
高粘粉或淀粉一碗,加水稀释。
步骤 5:
淀粉水倒入抓匀。
步骤 6:
分批下油锅炸,第一次炸到表明成型就可以了。
步骤 7:
一共炸三次,第二次炸硬后,再炸一次,炸了三次后的成品。
步骤 8:
锅里留少量油,爆香菜丝,加入盐,糖,番茄酱,醋,适量。调成汁。
步骤 9:
下入炸好的肉片,挂汁。
步骤 10:
出锅时放香菜末。
超级啰嗦:第二次炸肉的时候,不要开火直接把肉放锅里泡一分钟左右,这样炸出来的起皮,好看也好吃。