都说虎年要虎虎生威，可本老板还不算太威。呵呵，去年回应县租上门面房,本来打算好好的大干一场的，可是..........!好在天不灭曹，本老板又换了一个目前感觉好一点的房子吧,开资也比去年那房子少,就是小了很多呀。夏天也慢慢的离应县近了，吃些素的去去火吧，呵呵!
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酱烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 肉
- 葱 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 五香粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 蒜 适量
- 姜 适量
酱烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
肉一块，切成肉丁。我家不喜欢吃肥肉，其实用五花肉喜欢的人会认为效果更好。长茄子洗净，葱、姜、蒜分别切成葱花、姜末和蒜末，准备一袋豆瓣酱，用水泄开待用。
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步骤 2：
先处理茄子，先将刀与茄子成约45度角，切片。注意，不要切断，留约5mm左右不切。翻过来再切另一面，这样交叉的花刀切成后可以用手拉开，象以前过年挂的拉花一样，呵呵，之些年好象没人用拉花了。把茄子都处理好，拍上干淀粉，这样会使茄子少吸油且更方便挂汁。
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步骤 3：
锅中加油，7、8成热时下入茄子，过一遍油，至外皮略发焦即可捞出控净油。留少许底油，先爆炒肉丁至变色，再加入葱花、姜末、蒜来爆香，再下入事先调好的酱汁，翻均后加入少许糖、调酒和五香粉，加入炸好的茄子稍稍炖五分钟，汁收好后即可出锅。酱汁收一下即可浓稠无须再勾芡了，装盘后撒上些香葱末。
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步骤 4：
一盘下饭的好菜!
