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台湾卤肉饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 红葱头 50克
- 熟鸡蛋 5颗
- 清水 500ml
- 八角 2颗
- 冰糖 10克
- 生抽 5大匙
- 姜片 4片
- 大蒜 10颗
- 老抽 1茶匙
- 料酒 2大匙
台湾卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
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步骤 2：
锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
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步骤 3：
炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
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步骤 4：
剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
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步骤 5：
将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
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步骤 6：
大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
