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卤鸡翅收藏
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所需食材
- 鸡翅
- 葱
- 姜
- 蒜
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 柱侯酱
- 叉烧酱
- 排骨酱
- 话梅
- 麦芽糖麦芽糖
- 麦芽糖
- 红枣片
- 干桂圆
- 大料
- 麻油
- 茶汤
卤鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
老抽 生抽 料酒 葱姜蒜把鸡翅腌制一下
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步骤 2：
调料配齐 葱姜蒜 干辣椒 红枣片 麦芽糖柚子皮 大料 所有配料备齐
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步骤 3：
油锅烧热 把葱姜蒜 干辣椒 大料爆香 再下鸡翅煎香
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步骤 4：
鸡翅变色以后 加水末过鸡翅 加入老抽 生抽 麻油 麦芽糖 麦芽糖柚子皮 话梅 干桂圆 红枣片 柱侯酱 叉烧酱 排骨酱 调味
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步骤 5：
调味好以后 大火收汁便可
晚上回家没事就做了锅卤水 晚上老妈看着电视啃啃玩 上次顺德做了陈皮鸭觉得很好吃 就把那些东西想移植到我的卤水里 例如上次把传统的冰糖换成麦芽糖 陈皮换成麦芽糖柚子皮 加入茶汤 用柱侯酱调味 加些酸酸的话梅 鸡翅还是先料酒 葱姜蒜腌制 然后一边备料 这样节约卤的时间
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