椒盐鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

• 步骤 2：

  青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。

• 步骤 3：

  杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。

• 步骤 4：

  把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。

• 步骤 5：

  起火，锅中热油

• 步骤 6：

  拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。

• 步骤 7：

  重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。

• 步骤 8：

  等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。

• 步骤 9：

  捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。

• 步骤 10：

  杏鲍菇条放入锅内炸熟。

• 步骤 11：

  捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。

• 步骤 12：

  土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。

• 步骤 13：

  把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！