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云南炸酱面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 昭通酱2勺 （30克左右）
- 肉末 100克
- 面条 200克
- 味精 3克
- 香葱 少许
- 盐 3克
- 白糖 8克
- 姜末 10克
- 酱油 1勺（15ml）
云南炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
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步骤 2：
直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
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步骤 3：
放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
