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苹果麦芬 收藏
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所需食材
- 苹果丁 150克
- 细砂糖 30克
- 黄油 95克
- 鸡蛋 1个
- 柠檬汁 5ml
- 肉桂粉 1克
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 160克
- 泡打粉 2克
- 盐 1克
- 牛奶 55克
- 椰蓉 10克
苹果麦芬 的做法步骤
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步骤 1：
苹果丁和糖放入小锅，中火加热10分钟左右，待水分渗出，苹果粒变软颜色透明后，加入柠檬汁和肉桂粉，小火熬制收干水分，关火放凉后备用。
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步骤 2：
黄油切小丁室温放软，与细砂糖混合打发，然后将鸡蛋打散，分三至四次加入蛋液，每加一点就搅拌均匀，直至鸡蛋都被黄油完全吸收。
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步骤 3：
烤箱预热175度。低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛后加入到黄油中，搅拌均匀，再加入牛奶和一半的苹果丁，搅拌均匀成面糊
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步骤 4：
将面糊倒入纸杯，8分满，每杯上再均匀放点剩余的苹果丁，表面撒椰蓉。纸杯放入烤箱中层，上下火，烤25分钟左右至表面金黄。
小贴士
苹果丁和糖混合，不用加水，在熬煮过程中会熬出苹果中的水分，熬煮的时间跟所用苹果的水分多少也有关系，请自行调整，以苹果水分完全收干为准。糖的份量可根据自己的口味自行调整，如果喜欢酒味的最后加入些朗姆酒或是苹果酒更好吃。
天儿热了以后，自驾郊游和烧烤野餐的最有气氛了。除了各种肉肉烤串外，各种纯手工饼干和小蛋糕也很适合郊游的时候外出携带。这款苹果麦芬蛋糕，不但操作简易，味道香甜，还方便携带。出去玩时带上它吧，让你的旅途多一分甜蜜的期待。
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