五彩虾松的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾洗净去壳、去肠泥；

• 步骤 2：

  香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；

• 步骤 3：

  红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁；

• 步骤 4：

  竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁；

• 步骤 5：

  青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；

• 步骤 6：

  淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉；

• 步骤 7：

  虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒；

• 步骤 8：

  葱白切成与虾粒相等的丁；

• 步骤 9：

  蒜头剥去蒜衣，剁成末；

• 步骤 10：

  虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用；

• 步骤 11：

  香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用；

• 步骤 12：

  炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺；

• 步骤 13：

  炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。