草莓奶油竹子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 2：

  分别加入蛋白液和开心果膏充分搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉。

• 步骤 4：

  拌匀。

• 步骤 5：

  铺在油布上，薄薄的抹平一层。

• 步骤 6：

  用毛刷刷出纹路，冷藏至凝固。倒入杏仁海绵蛋糕糊220度烤8分钟工作。

• 步骤 7：

  将烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕体。

• 步骤 8：

  蛋糕片切成25cm*20cm，四个直径6cm慕斯圈沾粘在一起，将蛋糕片做成筒状放入慕斯圈中，冷藏至硬。

• 步骤 9：

  取出去掉慕斯圈，斜刀起开，底部包裹一层保鲜膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盘中备用。

• 步骤 10：

  牛奶和淡奶油混合加热，倒入搅拌后的蛋黄和糖中混合均匀。

• 步骤 11：

  倒入锅中，边加热边不停搅拌，至80℃。

• 步骤 12：

  过滤，加入泡软并沥干水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾凉。

• 步骤 13：

  淡奶油稍打发，慢慢倒入英式奶油酱混合均匀

• 步骤 14：

  加入草莓粒稍混合。

• 步骤 15：

  倒入竹筒模中，放冰箱冷藏至稍凝固，最后用草莓装饰即可。